「大根の皮」というと、節約料理のように感じる人もいるかもしれませんが、「大根の皮」は立派な食材だと思っている私です。この食感が大好きなんです。
ふろふき大根等を作ると、皮がたくさん出ますよね。そんな時このきんぴらを作ります。
夏には、漬物にすると、ぴりっとした辛みで、食欲が出てこれまたGOOD。
大根の皮を見直して下さいな。

＜材料 ＞
・大根の皮1/2本分　　・人参1/2本
・白ごま　適量（ここでは大2）　・お好みで鷹の爪
・砂糖　　・醤油 　　・ごま油　　・サラダ油　適量

＜作り方＞
大根の皮、人参は、4〜5cmのマッチ棒位 の太さに切り、油をひいた鍋（又はフライパン）で軽く炒め、お好みの砂糖、醤油 で炒め煮し、最後にごま油と白ゴマを混ぜたら出来上がり。

この時は、ふろふき大根を作ったときに作りました。
これには人参も入れていますが、大根の皮だけでもよく作っているんですよ。