「レンコンと豚バラのコクありスープ」の応用編（「根野菜もの」の方で見て下さい）で、豚バラのだしにめんつゆを混ぜたようなつゆです。スープの方だと、そうめんが合いますが、こっちは蕎麦が合いますよ。

＜材料　３〜4人分＞
・レンコン中1節　・豚バラ肉200ｇ
・長ネギ1〜2本　・蕎麦適量　・酒.みりん.醤油適量
＜作り方＞

レンコンは5mm位の輪切りにして（大きいときは半月切りでもOK）素揚げにします。豚バラは食べやすい3〜4センチ幅にカット。
鍋に豚バラと水8カップ位を入れ、火にかけます。煮立ったらアクを取って、弱火で15〜20分位 ことことと煮ます。お好みのめんつゆになるように、酒、みりん、醤油を適量 、小口切りにした長ネギ入れ、3〜4分煮たら素揚げにしたレンコンを入れ、一混ぜしたら出来上がりです。 茹であがった蕎麦の入った器に注いで食べて下さい。
素揚げにしたレンコンが、またいい食感なんですよ。