肉味噌うどん |
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たっぷりの干し椎茸と長ネギの入った肉味噌をうどんに掛けました。いわゆる中華風のジャジャー麺。 ある日、ジャージャー麺を作ろうとしたら、甜麺醤がほとんどなくって困ってしまって、あわてていつもの味噌で代用したら、コクがなくなるどころか、あっさりと美味しくいただけたんです〜。 甜麺醤より日本の味噌の方がどうもさっぱりといただけるようで、肉味噌の味付けをアレンジして誕生したのがコレです。ピンチがチャンスになった料理でした〜。 ＜材料＞3人分 ・豚挽 肉240g ・干し椎茸 6〜8枚 ・生姜 1かけ ・長ネギ 1/2本 ・たけのこ水煮 1/2本 ・うどん適量 ・豆板醤 小1 ・甜麺醤 小1/2 ・味噌 大2位 ・砂糖 小1位 ・醤油 大1弱 ・干し椎茸の戻し汁 1/4カップ ・鶏ガラスープ 1/2カップ ・水溶き片栗粉 適量 ・サラダ油 大1位 ＜作り方＞ 干し椎茸、生姜、長ネギ、たけのこの水煮はそれぞれみじん切りに。 中華鍋（又はフライパン）をよく熱して、サラダ油を入れ、生姜を香りが出るまで炒めたら、挽肉と豆板醤を入れて、パラパラになるまでよく炒めます。 次に干し椎茸、水煮のたけのこ、長ネギを加えて炒め、砂糖、甜麺醤、味噌を加えて混ぜ合わせたら、鶏ガラスープと椎茸の戻し汁を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に香り付けにごま油を加えて出来上がり。 これをゆであがったうどんに掛けていただきます。 夏場は千切りのキュウリを冷やしたうどんノ上に乗せて、その上にこの肉味噌をかけても美味しいです。 |
 お気楽主婦が適当に作っている料理ですが、レシピには愛着がありまして、 レシピ・画像などの無断転用はお断りしています。ゴメンナサイ。 |