揚げ餅と大根と鶏肉の煮物 |
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お正月料理に飽きたら、いつもの煮物+揚げ餅で、こんな風に頂いてます〜！ ＜材料＞3〜4人分 ・お餅 適量 ・揚げ油 適量 ・大根 1本 ・鶏モモ肉 1枚 ・鶏ガラスープ 適量 ・薄口醤油 大3〜4位 ・酒 大2位 ・みりん 大2〜3位 ＜作り方＞ 大根と鶏肉の煮物を作ります。（スープは多めにするのがポイントです。）通常“大根と鶏肉の煮物”を作るときは、かつおと昆布のだしを使うことが多いのですが、お雑煮用にたっぷり取った、鶏ガラ2羽分のガラでだしを取ったスープストックを使用しましたが、かつおと昆布のだしでもOKです。 まず、大根を竹串が通くらいに下ゆでしておきます。鶏モモ肉は一口大に切り、厚手の鍋にサラダオイルを適量入れ、軽く焦げ目が付く程度に両面炒めたら、下ゆでした大根を入れ、鶏のスープを大根や鶏肉がしっかり隠れる程度入れ、煮立ったら醤油・酒・みりんを入れ、落としぶたをして弱火で煮込みます。最後に薄口醤油で味を調整して下さい。 お餅はやや高温の油で揚げます。（半分ぐらいの大きさにカットして揚げると、食べやすい大きさになります。）揚げたての熱々を取り皿に入れ、熱々の“大根と鶏肉の煮物”を適量入れ、いただきます。 お雑煮に飽きても、焼き餅に飽きても、意外と揚げたお餅といつもの煮物で美味しくいただけちゃうんですよ。   |
 お気楽主婦が適当に作っている料理ですが、レシピには愛着がありまして、 レシピ・画像などの無断転用はお断りしています。ゴメンナサイ。 |