暑い夏にピッタリの冷たいご飯。あまり火は使いたくない時にも、冷凍したものを使い回しできるので、キッチンで火を使わなくてもいいんですよ〜。

＜材料＞2人分
・鶏胸肉　1/3枚　　・きゅうり　1/2本　　・大葉　4枚
・梅干しのシソ　少々　 　・白ゴマ　適量　　・おにぎり2個
・鶏だし　3カップ　　・みりん　大1弱　　・酒　大2
・薄口醤油　大2　　・焼きおにぎり用濃口醤油　大1.5

＜作り方＞
鶏だしを取るといっても、そう本格的な手間のかかることはしません。バンバンジーや冷やし中華用にと、鶏の胸肉を茹でたスープを使い回しています。（熱湯から茹でるのではなく、水から茹でていますが...）そのスープに、分量のみりん、酒、薄口醤油で味付けをし、冷蔵庫で冷やしておきます。※私の場合大抵は、胸肉を茹でた時に、そのスープで味付けをして、冷凍しておきます。

鶏の胸肉は茹でて裂いておき、きゅうりは5cm幅の薄切りに、大葉は千切りにしておきます。
焼きおにぎりを作ります。余ったご飯をおにぎりに握り、冷凍しておいたものを、多少解凍してから焼きおにぎりを作ります。最初素焼きにし、両面軽く焼き色が付いたら、分量の濃口醤油を垂らして味付けし、冷ましておきます。

器に冷ました焼きおにぎり、5cm幅の薄切りにしたきゅうり、鶏胸肉を入れ、梅干しのシソをのせ（お好みで梅干しもどうぞ！）、冷えたスープをかけ、最後に大葉、白ゴマを振りかけ出来上がりです。

暑〜い夏だからこそ、しっかり食べたい。でも、食欲が.....。そんな時にピッタリです。ここでは冷たくしていますが、もちろん、温かくしてもおいしいですよ。