レシピ　黒鯛アラカルト

黒鯛アラカルト

	←menu	ダンナの趣味は「釣り」。それも黒鯛だけを狙った釣りです。その釣果があるときは、こうやって黒鯛アラカルトの豪華なディナー～！というよりは、漁師料理！？のようですが、こうやって1匹すぐに食べてしまいます！お刺身は毎度のことなので今回ははぶきました。他にも、マリネやカルパッチョもいけますよ～☆ ●黒鯛のオーブン焼き＜作り方＞皮を引かない半身に塩コショウをしっかりする。（特に皮目はしっかり）にんにくは 5ミリ厚位にスライスし、所々ににんにくを挟み込む切れ目を包丁で付け、にんにくを入れ込み、オリーブオイルをたっぷりかけ、ローズマリーを散らし、220～250度のオーブンで焼く。 ●中骨、ひれの塩焼き＜作り方＞　ついつい捨てそうになりがちな中骨とひれの部分も、しっかり食べます。本当は、塩をふってから一晩位経ったほうがいいんでしょうが、待ちきれなくて、塩をふったさきから焼いてしまいました。それでも骨と骨の間に付いた身が、と～ってもおいしくて、ごはんが進む進む！そう、ただしっかり塩をふって焼くだけ。
	●かぶと煮＜作り方＞　黒鯛の頭は二つに割って、さっと熱湯にくぐし、すぐに冷水にとってウロコをこそげ取ります。（この方が頭のところの取れにくいウロコも取りやすくなりますよ）　鍋に頭と生姜のスライス1かけ分を入れ、酒1.5カップを入れ火にかけ、目が白くなったら、4/5カップずつの砂糖とみりん入れ、しょう油1カップを2～3回に分けて入れる。煮汁が少なくなるまで中火位で煮て下さい。