一緒にボランティアをしている、私の母代わりの方が、「みんなでつまみましょう。」と作ってきて下さったこのセロリの漬物。レシピは教えてもらってはいないけど、なんとなく試しに作って以来、オットのお気に入りです。ワインにも合いそうな漬物です。

＜材料＞
・セロリ　2本（葉も使います）　・人参　中1本
・塩　小2強　・オリーブオイル　小2
・酢　小2　・黒コショウ　少々

＜作り方＞
セロリはスジを取り、厚みを7〜8mm(多少厚い方が歯ごたえがあってGOOD!）、葉の部分も併せて、長さ5〜6cmに切ります。人参も同様です。
切ったセロリと人参に、塩小2をよくまぶしてから、酢、オリーブオイル、黒コショウを入れ、よく混ぜたら、一晩ぐらい軽い重石をしたら出来上がり。
オリーブを併せていただいても美味しいですよ。

※漬け物石が無いわが家では、落としぶたと、ボールに水を入れたものを重石代わりに使ってます。